Tartine pommes & chèvre frais au miel

Ingrédients (4 personnes)

• Pommes du EARL DU VERGER DE LA MENARDIERE
• Bûche de chèvre fraîche de La Chèvrerie du Pin
• Pain aux céréales de Safarine
• Vinaigre de cidre des Vergers de la Rouerie

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Coupez les pommes en fines lamelles.
3. Disposez-les sur des tranches de pain aux céréales légèrement grillées.
4. Ajoutez des morceaux de chèvre frais.
5. Passez au four 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondant.
6. Ajoutez un filet de vinaigre de cidre juste avant de servir.

Astuce ou variante

Ajoutez quelques graines de courge d’Agro Logic pour apporter du croquant, ou une touche de miel local pour une version encore plus gourmande.

Gratin express brocoli, pommes de terre & tomme 

🛒 Ingrédients (4 personnes)

• 1  brocoli – Aux petits Oignons
• 1 kg de pommes de terre  – Jardin de la Boulonnière
• Tomme de Pré-en-Pail râpée – Tomme de Pail
• 6 œufs frais bio – Patansyls 
• Lait bio C'est qui le patron ? – Ferme Colas
• Huile de tournesol – Agro Logic
• Sel, poivre

👨‍🍳 Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre coupées en dés 10 minutes dans l’eau bouillante.
2. Ajoutez les fleurettes de brocoli 4 minutes avant la fin de cuisson.
3. Égouttez puis versez dans un plat à gratin.
4. Mélangez les œufs avec un verre de lait, du sel et du poivre.
5. Versez sur les légumes puis ajoutez généreusement la tomme râpée.
6. Passez au four 15 minutes à 200°C jusqu’à obtenir un dessus bien gratiné.

🥬 Poêlée express de pak choï, œufs crémeux & fromage frais

🛒 Ingrédients (4 personnes)

• Pak choï (chou chinois) – Aux petits Oignons
• Œufs frais bio – EARL Patansyls Frères
• Fromage frais de vache ail & fines herbes – Tomme de Pail
• Échalotes – Jardin de la Boulonnière
• Riz long IGP de Camargue – Agro Logic
• Pain de campagne ou céréales – Safarine

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez et coupez les pak choï en 4 (garder feuilles + tiges).
2. Émincez les échalotes.
3. Faites revenir les échalotes dans un filet d’huile 2-3 min.
4. Ajoutez les pak choï, feu vif, 5-7 minutes (ils doivent rester légèrement croquants).
5. Pendant ce temps, faites cuire les œufs mollets (6 minutes).
6. Ajoutez une belle cuillère de fromage frais dans la poêle → mélangez pour enrober.
7. Servez avec le riz, les œufs coupés en deux et du pain grillé.

Gâteau au yaourt & compote de pommes

🧺 Ingrédients (6-8 parts)

• Yaourt nature – Ferme Colas
• Compote de pommes – La Cueillette Duverger
• Farine de blé – GAEC Le Bouton d’Or
• Œufs frais bio – EARL Patansyls Frères
• Huile de tournesol – Agro Logic
• (Option) un peu de jus de pomme pour parfumer

Préparation (10 min + cuisson)

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Dans un saladier, versez :
   • 1 yaourt
   • 1 pot de compote (remplace le sucre)
3. Ajoutez :
   • 3 pots de farine
   • 1/2 pot d’huile
4. Incorporez 3 œufs
5. Mélangez jusqu’à une pâte bien lisse
6. Versez dans un moule
7. Enfournez 25 minutes

👉 Résultat : un gâteau ultra moelleux et légèrement fruité
 

Roulé de galette de sarrasin à la truite fumée

Ingrédients (4 roulés)

• Truite fumée – Producteur REMON (Parné-sur-Roc) 🐟
• Fromage frais ail & fines herbes – Tomme de Pail
• Salade Batavia – Aux Petits Oignons
• Échalotes – Jardin de la Boulonnière
• OPTION RAPIDE : Galettes de sarrasin prêtes – La Galetière
• GALETTES MAISON : Farine de sarrasin – Agro Logic + Œufs bio – EARL Patansyls Frères

OPTION MAISON Préparer la pâte à galette (2min)
Dans un saladier :

• 250 g de farine de sarrasin
• 1 œuf 🥚
• 50 cl d’eau
• 1 pincée de sel

👉 Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse (pas besoin de repos si pressé)

 

Préparation (10 min)

1. Étalez la galette de sarrasin à plat
2. Tartinez généreusement de fromage frais
3. Ajoutez :
   • truite fumée
   • salade croquante
   • échalotes finement émincées
4. Roulez bien serré comme un wrap
5. Coupez en deux ou en tronçons façon apéro

👉 À déguster froid ou légèrement frais
 

Crumble poires & miel

Ingrédients (4 personnes)

• Poires (Verger de la Ménardière)
• Miel local (Ruches de Nicolas)
• Farine de blé (GAEC Le Bouton d’Or)
• Beurre 
• Sucre 
  👉 Option ++ :
• Fromage blanc 

Préparation (10 min + cuisson)

1. Couper les poires en morceaux et les déposer dans un plat
2. Ajouter un filet de miel.
3. Mélanger du bout des doigts : farine + beurre + sucre pour faire un crumble.
4. Émietter sur les poires.
5. Enfourner 20 min jusqu’à ce que ce soit bien doré.

Astuce 💡

Ajoutez une cuillère de fromage blanc au moment de servir → contraste chaud/froid irrésistible 😍

Risotto de sarrasin crémeux au chèvre & poireaux

Ingrédients (4 personnes)

• Graines de sarrasin (Agro Logic)
• Poireaux frais (Aux petits oignons)
• Échalotes (Jardin de la Boulonnière)
• Fromage de chèvre frais (La Chèvrerie du Pin)
• Fromage battu (Tomme de Pail)
• Huile de colza (Agro Logic)
• Vinaigre de cidre (producteur local)
• Sel / poivre

👉 Option panier ++ :

• Œufs bio (pour ajouter un œuf coulant dessus)
• Pain de campagne pour accompagner

Préparation (25 min)

1. Rincer le sarrasin puis le cuire comme un risotto : couvrir d’eau et laisser absorber (15 min).
2. Pendant ce temps, émincer poireaux + échalotes.
3. Les faire revenir doucement à la poêle avec un filet d’huile.
4. Ajouter le sarrasin cuit + une cuillère de fromage frais pour le côté crémeux.
5. Incorporer le chèvre en morceaux et mélanger délicatement.
6. Ajuster avec une pointe de vinaigre de cidre pour relever.

👉 Servir bien chaud, avec un œuf mollet dessus si possible 🤤

Saucisses & lentilles mijotées

Une recette simple, généreuse… et 100% locale

Saucisses – Boucherie d'Hervé
Lentilles – Agro Logic
Carottes & oignons – Aux petits oignons

On fait revenir les oignons puis les saucisses dans une cocotte
On ajoute les carottes, les lentilles puis on mouille à hauteur
On laisse mijoter 30 à 40 min

Encore meilleur réchauffé le lendemain

Pâtes Bolognaise de veau et fromage fondu 

Le grand classique... ultra rapide… mais version 100% locale

Un plat simple, mais avec de bons produits → ça change tout

Pâtes – Séquoia
Bolognaise de veau – Ferme du Clocher
Fromage râpé – Ferme fromagère du Pays de Pail

Préparation :
Faire cuire les pâtes dans une eau bien salée
Pendant ce temps, réchauffer doucement la bolognaise
(une vraie sauce mijotée avec oignons, carottes, tomate et veau)
Mélanger les pâtes avec la sauce
Ajouter généreusement le fromage râpé → il doit fondre directement dans l’assiette